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物料介绍
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物料介绍
辣椒隶属于茄 科辣椒属，为一年或多年 生草本植物，是人们喜食的 蔬菜之一。作为世界上最 大的辣椒生产国和主要消费国，我国辣椒种植面积约150万公顷，占世界辣椒种 植面积的40%，辣椒总产量约3000万t，约占世界辣椒 总产量的46%，经济总产值已超过700亿元。
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烘干工艺
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烘干流程
升温段室温-40℃，1-2小时：
一阶段 40-45℃排湿量大，全力排湿表皮 失水发软 3小时
二阶段 45-50℃40%以上间隔排湿 表皮皱缩 4小时
三阶段 50-55℃40%以上间隔排湿 表皮皱缩 7小时
四阶段 55-60℃40%以上间隔排湿 表皮皱缩 5小时
五阶段 60-65℃内外全干 烘干至含水14%以下
本工艺以特定 烘房特定品种、大小、成熟度的辣椒为例，仅供参考，用户可在生产 中进一步优化
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